Volet multiculturel - Bélize

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Bienvenue au Bélize

Le Bélize, c’est 250 km de côte et des centaines de petites îles qui s’étendent le long d’une magnifique barrière de corail en Amérique centrale.

La nourriture:

Ingrédients (pour 38 tamals environ):

– 1 livre de maïs (maïzena ou polenta pour les besoins de la cause!)

– 1 livre de saindoux ou margarine

– 1 livre de riz

– 1/2 livre de viande de porc ou poulet

– 3 grands piments (« chile guaqe »)

– 4 piments rouges

– 10 tomates

– 1 cuillère de rocou

– 1 tasse d’olives

– 1/2 cuillerée de sel

– 30 feuilles de bananier plantain

– 30 feuilles de mashan (faux bananier sylvestre)

– 1 poignée de « cibaque » (ficelle pour l’occasion)

Préparation :

1- Cuire à la poêle tomates, poivrons et piments, puis les passer à la moulinette et ajouter rocou et sel.

2- Pour préparer l’enveloppe placer une feuille de mashan puis une feuille de bananier au-dessus.

3- Verser 2 grandes cuillerées de pâte de maïs.

4- Dans un trou aménagé au milieu, mettre un petit morceau de viande, la sauce et une olive.

5- Refermer les feuilles sur la pâte de façon à former un paquet rectangulaire et nouer un brin de ficelle en croix pour maintenir l’ensemble (à défaut de feuilles de bananier, l’utilisation de papier d’aluminium est évidemment plus commode mais conduira à un résultat assez éloigné!).

6- Couvrez le fond d’une marmite ou d’une cocotte de feuilles de bananier, placez-y les Tamals, puis une autre couche de feuilles.

7- Couvrez d’eau bouillante aux 3/4 et ajouter une cuillerée de sel.

8- Laissez cuire 3h en complétant au fur et à mesure avec de l’eau bouillante.

Bon appétit !!! Buen Provecho !!

La musique:

Ernestine Carballo

Believe in Belize

Les vêtements:

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