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La nourriture :
Ingrédients pour un récipient de 5L :
– Lard fumé, salama, saucisses et autres charcuteries hongroises
-1 oignon, 2 gousses d’ail
– 5 pruneaux
– Paprika
– Cumin
– Baies de genièvre.
– Sel et poivre
– 500 g de choucroute
– Beurre
Préparation :
1- Faire fondre le beurre.
Incorporer les dés de lard fumé ainsi que la saucisse et les charcuteries
2- Ajouter 2 litres d’eau, une cuillière à café de paprika, de baies de genièvre et du cumin.
Faire bouillir.
3- Ajouter les pruneaux, gousses d’ail et oignon émincés.
Faire chauffer à feu doux
4- Ajouter la choucroute et son jus.
Saler et poivrer.
5- Au fur et à mesure de la cuisson, ajouter de l’eau par petites quantié (entre 1L et 1.5L au total)
S’assurer que la soupe n’est pas acide, auquel cas il faudrait ajouter quelques pruneaux de plus ou du sucre.
La Kapustnica se prépare la veille du réveillon ou le matin du 24.
Variantes :
Certains ajoutent des champignons déshydratés et/ou du concentré de tomate et/ou des pommes de terres ( auquel cas la soupe devient un vrai repas ) durant l’étape des pruneaux.
La musique:
Les communications (journaux Internet et médias) :
La presse écrite :
La radio :
La télévision :