Volet multiculturel

Volet multiculturel – Congo-Kinshasa

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Bienvenue au Congo-Kinshasa


drapeau congo-kinshasa

 

 

 

 



La nourriture :

Le plat le plus courant est la Moambe, poulet à l’arachide et à l’huile de palme, accompagné de riz ou de Bananes plantains (Makemba).

 

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Préparation : 45 min

Cuisson : 45 min

Repos : 12 h

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 à 6 cuisses de poulet

– 1 boîte d’huile de palme

– 2 boîtes de moambe

– 1 boîte de sakasaka

– 1.2 lb d’épinards hachés surgelés

– cacahuètes pilées

– noix de coco en poudre

– bananes mûres coupées en rondelles

– tomates coupées et sans pépins

– oeufs durs écrasés

– papaye mûre découpée en petits morceaux

– mangue mûre découpée en petits morceaux

– riz pour 4 personnes

– pili-pili

– sel, poivre

 

Préparation :

Préparez-le la veille, c’est meilleur.

 

1- Dans une grande casserole, videz le contenu des deux boîtes de moambe.

    Ajoutez 1/2 l d’eau et faites chauffer doucement en tournant régulièrement.

    Ajoutez 1 bonne c. à soupe d’huile de palme.

    Assaisonnez bien de sel (n’hésitez pas à en mettre, car la moambe au départ est fade).

    Poivrez.

    Ajoutez le pili-pili.

 

2- Dans une poêle, dans 3 à 4 bonnes c. d’huile de palme, faites rissoler les cuisses de poulet,

    Salez et poivrez.

   Opération à faire en plusieurs fois, selon la taille des cuisses de poulet et leur nombre.

 

3- Lorsque les cuisses de poulet sont dorées des deux côtés, versez-les dans la casserole de moambe.

    Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les cuisses soient tendres (45 min environ).

    Cela doit bouillonner très légèrement tout au long de la cuisson.

 

4- Remuez très souvent.

     Il faut qu’au moment de servir la chair se détache facilement des os.

 

5- Faites cuire le saka saka avec du sel et du poivre, à feu doux dans le jus de la boîte au moins 30 min.

     Ajoutez 1 c. à soupe d’huile de palme avant de servir.

     Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Remuez.

 

6- Faites cuire les épinards dans 1 c. à soupe d’huile de palme.

    Salez, poivrez, remuez et servez chaud.

 

7- Pilez les cacahuètes, passez-les à la moulinette ou écrasez-les avec une cuillère en bois, sur une planche.

 

8- Faites cuire le riz.

 

9- Servez chaud avec du riz et tous les ingrédients (chauds et froids), de la liste, dans des assiettes à soupe.

 

La musique :

FERRE GOLA


Les vêtements :

 

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Les communications (journaux Internet et médias):

Google news Congo-Kinshasa

 

La presse écrite :

Le forum des as

L’Observateur

Le Phare

La prospérité

La référence

Le soft international

Congo 24

Le Climat tempéré

La Conscience

La Voix du paysan congolais

 

La radio :

Radio Okapi (radio humanitaire)

Radio réveil (radio communautaire)

Radio Maendeleo (radio communautaire) 

 

La télévision :

Congo Web TV

Digital Congo TV

GKV Network TV

 

Source :

http://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9dias_en_R%C3%A9publique_d%C3%A9mocratique_du_Congo

Volet multiculturel – Congo-Brazzaville

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La nourriture :


Les plats préférés des Congolais :

 

-Le Moambé, connu sous le nom du Saka-Saka ou le Pondou, est composé des feuilles de manioc hachées préparé avec des oignons (pilé bien sûr) et de l’huile de palme. Il est consommé avec du riz ou du manioc. Il peut être accompagné de poulet braisé ou du poisson fumé.

 

Mbissi ya Mayi, c’est du poisson d’eau douce en faisant un bon bouillon. Il est délicieux avec du foufou (manioc écrasé)

 

-Du Ngulu Mu Ma nko: estun bouillon de porc aux bananes.

 

-Le Madésou c’est le haricot à la sauce, qui se savoure avec le riz , manioc ,ou foufou.

 


 

 

 

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 11 heures

 

Ingrédients (pour 30 personnes):

– 3 boules de saka-saka congelé (magasin exotique)
– 4 maquereaux frais préparés par votre poissonnier
– 2 poivrons verts
– 2 poireaux entiers
– 2 aubergines
– 1 belle courgette
– 1 pot de pâte d’arachide
– 3 oignons
– 7 gousses d’ail
– 3 feuilles de laurier
– Huile de palme (une bouteille entière)
– Sel (pas beaucoup)

 

Préparation: 


1- La veille, enlevez le plastique des boules de saka et mettez le contenu dans une cocotte ou un grand faitout rempli d’eau.

    Laissez bouillir sans le couvercle pendant environ 1H30 avec un peu de sel, le tout à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

2- Le délai écoulé, le vert doit commencer à partir, versez un peu d’eau, couvrez le faitout et laissez mijoter en remuant régulièrement pendant environ 6 heures.

     Attendez que la préparation réduise.

    Si les feuilles de manioc sont encore durs, poursuivez la cuisson, sinon laissez ainsi jusqu’au lendemain en réchauffant juste avant se coucher et en pensant à mettre le feu au lever (pour éviter que le saka refroidisse trop).

3- Le lendemain, coupez tous les légumes en gros morceaux.

    Mettez-les dans le faitout, puis laissez cuire à feu moyen-doux durant 2 heures en remuant souvent.

 

(Ici, on laisse cuire très longtemps car les boules de feuilles de manioc sont restées plusieurs mois dans le congélateur, sinon vous pouvez réduire un peu la cuisson de l’ensemble.)


4- Ajoutez alors l’ail et l’oignon coupés en morceaux

    Mélangez l’ensemble et déposez juste sur le dessus les maquereaux entiers pour qu’ils se réchauffent.

 

5- Quinze minutes après, retirez le poisson, enlevez les arrêtes pour en extraire que la chair.

    Incorporez-la dans le faitout.

    Remuez en écrasant les légumes cuits avec une grande cuillère en bois et laissez réduire encore 45 minutes.

 

6- Ensuite, ajoutez peu à peu la pâte d’arachide en la diluant bien à la préparation, puis versez doucement l’huile de palme.

    Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux, puis déposez les feuilles de laurier et salez si nécessaire (attention tout de même, ce n’est pas du poisson salé !).

    Dix minutes après, c’est prêt !


7 – Réchauffez votre saka-saka au dernier moment avant de servir.

 

Avec cette quantité, vous en avez pour toute la famille largement ! Congelez le surplus, il tient bien un mois au congélateur sans problème.

Dégustez-le avec du foufou1 (épinards à la semoule de blé), des bananes plantains et /ou du riz, du manioc (magasin exotique) ou de l’igname (à cuire dans de l’eau bouillante salée comme les pommes de terre mais coupez-les en très gros quartiers et n’ajoutez aucun autre assaisonnement que le sel de la cuisson), le tout accompagné de viande grillée !

 

La musique :

AFRIQUE . Musique et Danse Traditionnelle « Région du Pool Congo Brazzaville »

MUSIQUE CONGOLAISE  » PAPY JAH GRAND MAITRE DE LA RUMBA CONGOLAISE « .

 

Les vêtements :

Pagnes pour les femmes et pantalons et chemises colorées pour les hommes.

 

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Les communications (journaux Internet et médias):

 

Google news Congo-Brazzaville

 

La presse écrite :

Portail national d’information du Congo-Brazzaville

Les Dépêches de Brazzaville

Les jeunes d’Afrique / Section Congo-Brazzaville

La Semaine Africaine

 

La radio: 

 Soukous Radio

 

La télévision:

Télé-Congo

 

Sources :

Pour en savoir davantage sur la gastronomie du Congo-Brazzaville : http://www.cuisine-plus.tv/cid6952/voyage-au-congo-brazzaville.html

1 Épinards à la semoule de blé : http://www.certiferme.com/blog/article-356-10015-perso-epinards-a-la-semoule-de-ble.html

Volet multiculturel – Colombie

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Bienvenue en Colombie


drapeau colombie

 

 

 

 

 

 

La nourriture :

 

 Ingrédients :

– 2 tasses de farine de maïs blanc (vous pouvez la trouver sur Internet)

– 1 tasse d’eau tiède

– 25 g de beurre

– 300 g de feta (en Colombie on utilise du fromage costena)

– Huile

– Sel

 

 Préparation :

 

1- Verser la farine dans un grand bol.

2- Faire tiédir l’eau au four à micro-ondes avec le beurre dans la tasse (qui font également).

3- Mélanger la farine, l’eau et le beurre fondu afin d’obtenir une pâte un peu collante. Si la texture obtenue n’est pas bonne, rajouter de la farine ou de l’eau.

4- Prendre une boule de pâte de la taille d’une grosse noix, rajouter à l’intérieur de la feta en miettes.
    Ne pas faire dépasser le fromage dans la boule de pâte.

5- Aplatir la boule de pâte avec le fromage.

6- Faire frire dans une poêle avec de l’huile les galettes 3 minutes de chaque côté.

 

La musique:

La musique est présente dans tous les espaces de la vie quotidienne : dans les maisons, dans les rues et même dans l’autobus. D’un bout à l’autre du territoire colombien, la musique trouve ses origines dans celles de la Guinée et mêle les influences indigènes, africaines et espagnoles.

 

La cumbia combine des apports hispaniques, indigènes et africains. Elle est interprétée par des groupes de couples qui dansent en cercle au son de la musique de tambours et de gaitas (clarinettes) avec une bougie allumée à la main.

Musique colombienne

salsa colombiana mix

 

 Les vêtements:

 


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Les communications (journaux Internet et médias):

Google news Colombie

 

La presse écrite :

El Colombiano

El Heraldo

El Mundo

El nuevo siglo

El país

El Universal

El Espacio

El Tiempo

La Vanguardia Liberal 

 

La radio :

Melodía Stereo 96.9

Olímpica Stereo Cali

Caracol Radio

 

La télévision :

Canal 23 UAC

Caracol TV

CNC Medellín

Tele Medellin

Volet multiculturel – Chine

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Bienvenue en Chine

drapeau chine

 

 

 

La nourriture :


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Ingrédients:

– 150 g de crevettes roses décortiquées

– 1 tasse d’oignons verts émincés

– 100 g de courgettes coupées en julienne

– 100 g de carottes coupées en julienne

– 50 g de germes de soja

– 150 g de champignons de paris émincés

– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

– 70 cl d’eau

– 1/2 c. à café de sel chinois

– 2 c. à soupe de sauce soja

– 2 c. à soupe d’huile


Préparation:

1- Dans une marmite, faire revenir les oignons verts coupés en julienne et les crevettes roses dans l’huile pendant 2 minutes.

Mouiller avec l’eau à ébullition.

2- Ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire pendant 5 minutes

Servir la soupe de crevette bien chaude accompagnée de nems.

 

 

La musique:

En raison de l’immensité de son territoire, il existe une grande variété de musique. Cependant, certains genres et styles se rencontrent partout au pays.

 

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Musique chinoise

Vidéo Chine découverte des danses traditionnelles de la dynastie Tang a Xian


Les vêtements:

 

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Les communications (journaux Internet et médias):


Google news Chine

 

La presse écrite1:


Asian Times (anglais)

Asian Times (chinois)

Dongfang Zaobao (mandarin)

Jīngjì guānchá bào (madarin et anglais)

Quotidien de la jeunesse de Chine (chinois)

 

 La radio :

http://www.cnradio.com

Il est possible d’écouter la radio chinoise en direct sur internet et de l’enregistrer avec le logiciel audacity.2


 La télévision:

CCTV
Chaîne de télé chinoise en direct
CCTV en français

CCTV-4 en direct

 

Sources :

 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_chinoise

 

1 Pour d’autres journaux chinois voir : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A9gorie:Presse_%C3%A9crite_chinoise

 

2 Le site est en chinois et il suffit de choisir la radio que l’on souhaite écouter et disposer également de windows media player (téléchargeable gratuitement) qui fonctionne aussi bien sur PC que sur Mac. Pour une exploitation pédagogique, il est possible de l’enregistrer avec le logiciel (téléchargeable gratuitement) audacity : http://audacity.sourceforge.net/

Volet multiculturel – Cameroun

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Bienvenue au Cameroun


drapeau cameroun

 

 

Au Cameroun toutes les grandes traditions culturelles de l’Afrique Sub-saharienne existent, cohabitent et se côtoient.  

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La nourriture:

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Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 240 mn

Temps total : 280 mn

 

Ingrédients (pour 3 personnes):

3 tilapias (environ 1,5 kg)

– 1 cuillère à soupe de piment en poudre

5 cuillères à soupe de purée d’oignon

1 cuillère à soupe de gingembre

1 cuillère à soupe de curry

4 cuillères à soupe d’huile d’olive (1 cuillère pour la plaque de cuisson)

– Poivre

– Sel

1 cube « or » (bouillon de légumes)

3 cuillères à soupe de moutarde


Préparation:

1- Nettoyez les poissons (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire lors de l’achat),

    Salez et poivrez.

2- Dans un saladier, versez de l’huile, le gingembre, le curry, le piment, la purée d’oignon et le bouillon de cube.

 3- Assaisonner les poissons avec la marinade

 4- Laissez reposer pendant 4 heures.

5- Après la phase de repos, préchauffez votre four (position grill), déposez vos poissons sur une plaque de four couverte de papier aluminium et préalablement imbibée d’huile.

    Faites cuire les poissons 10 minutes de chaque côté.

 

Pour finir : Ce plat s’accompagne de plantain frite et d’une petite sauce (avec les mêmes ingrédients utilisés pour la marinade).

 

La musique :

Challenge camerounais 2013 Berlin open air

Bikutsi hits (2013)

Africa  music (Bikutsi Cameroon)

 

Les vêtements :

 

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Les communications (journaux Internet et médias):


Google news Cameroun

 

La presse écrite:

Cameroon tribune

 

La radio:

CRTV National Radio Yaounde

Cameroon voice

Radio Tiemeni Siantou

Cameroun Radio RTS

 

La télévision :

Canal 2 International

Vox Africa


Sources :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Cameroun#M.C3.A9dias