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La nourriture:
Quantité : 12 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h30
Repos : 1 journée
Coûts de la recette : Abordable
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients :
– 8 aubergines très charnues
– 16 tomates moyennes à peler (ou 2 boîtes de tomates pelées)
– 8 gros oignons
– 1 tête d’ail violet ou rose
– 4 citrons
– 4 c. à soupe d’huile d’arachide
– 1 c. à soupe de sucre granulé
– Baies rose
– Coriandre
– Sel, poivre gris et noir
Préparation :
1- Préchauffez le four th.7 (210°C).
2- Passez les aubergines sous l’eau pour les nettoyer, piquez-les uniformément avec une fourchette puis posez-les sur la grille du four.
Enfournez pendant 1 heure.
La chair des aubergines doit être ramollie.
3- Parallèlement, lavez les tomates et pelez-les.
Si elles sont fraîches, coupez la chair en menus morceaux et réservez.
4- Épluchez et émincez les oignons.
Faites-les légèrement blondir à feu doux, dans une poêle huilée avec l’huile d’arachide.
Sucrez et salez.
5- Épluchez et coupez grossièrement l’ail.
6- Incorporez aux oignons, les tomates concassées, liez-les intimement, toujours à feu doux.
Ajoutez l’ail.
Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à l’obtention d’une fondue.
7- Prélevez le jus des citrons et ajoutez-le.
Poivrez, salez et ajoutez les épices.
Continuez la cuisson durant 5 min avant d’éteindre le feu.
8- Retirez les aubergines du four et laissez-les tiédir avant de les peler.
Coupez-en la chair grossièrement en morceaux, à l’aide d’une paire de ciseaux.
Ajoutez-les dans la poêle.
9- Mélangez et laissez tiédir avant de passer l’ensemble au presse-purée (grille « non fine »).
10- Placez ce caviar au réfrigérateur durant 24 heures avant de le consommer.
Servir frais, avec du pain grillé.
La musique :
Moshtaq Ensemble on VOA Persian
Les vêtements :
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La télévision :
Sources :
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