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La nourriture :
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 4 betteraves crues (taille moyenne)
– 2 litres d’eau
– 3 cubes bouillons de viande (pot-au-feu)
– 3 oignons moyens
– 12 clou de girofle
– 10 grains de poivre
– 1 poireau
– 2 feuilles de laurier
– 1 bouquet de persil
– 1 branche de thym
– 4 cs de vinaigre
– 2 cs de farine ou de maïzena
Préparation :
1- Pelez les betteraves et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
2- Tranchez le poireau en deux dans la longueur et rincez-le sous l’eau.
3- Pelez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle (aidez-vous d’un pic à brochette).
4- Versez l’eau dans une marmite avec les bouillons.
5- Plongez-y le poireau, les oignons, ajoutez le persil, le thym, le laurier, le poivre, deux cuillères à soupe de vinaigre et les betteraves.
6- Portez le tout à ébullition, remuez pour dissoudre les bouillons. Couvrez la marmite et laisser mijoter 25-30 minutes.
7- Filtrez le barszcz.
8- Vous pourrez émincer la betterave une fois refroidie pour la déguster en salade.
9- Dans un bol, mélangez progressivement la farine avec deux cuillerées de vinaigre et un verre d’eau.
10- Ajoutez ce mélange à la soupe filtrée et remettez sur feu doux.
11- Mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
12- Versez le barszcz dans des assiettes à soupe et dégustez immédiatement, avec de la purée ou juste un peu de crème fraîche épaisse.
La musique :
Frédéric Chopin – Prelude in E-Minor (op.28 no. 4)
Doda – 21. Finał WOŚP, PKiN 2012 – What’s up
Musique polonaise – Polish music / part 2
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La presse écrite :
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