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La nourriture :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 blancs de poulet finement émincés
– 2 œufs
– 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 1 carotte émincée en julienne
– 1 gousse d’ail finement émincée ou 1 cuillère à café rase de purée d’ail
– 1 cuillère à café de sambal oelek (voir préparation ci-dessous)
– 1 cuillère à café de sauce soja brune
– 4 tasses de riz cuit à l’eau et froid
– 4 oignons frais finement émincés (y compris la tige)
Préparation du sambal oelek (pour une tasse) :
1- Hâcher menu 200 g. de petits piments (type piment oiseau) en ôtant la tête.
2- Amener à ébullition dans une casserole avec 1 tasse d’eau.
Réduire le feu, couvrir, laisser frémir pendant 15 mn.
3- Verser l’ensemble réduit dans un mixeur avec 1 cuilière à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide.
Mixer pour réduire en fine purée.
Cette purée de piment peut être conservée dans un bocal de verre (sans couvercle métallique), au réfrigérateur, et jusqu’à 2 semaines maximum.
Préparation du nasi goreng :
1- Battre les oeufs en omelette et les verser dans une poêle chauffée avec 1 cuillère à soupe d’huile, cuire à feu doux en une mince crêpe, verser dans une assiette et laisser refroidir.
2- Lorsqu’elle est froide, la rouler sur elle-même pour l’émincer en fines lamelles.
Réserver.
3- Mettre l’huile restante dans un wok ou une grande poêle, ajouter le poulet, la carotte, et laisser brunir doucement.
Ajouter le sambal oelek (purée de piments), la sauce soja, le riz et les oignons frais.
Laisser frire jusqu’à ce que l’ensemble prenne une belle couleur dorée et soit bien chaud.
4- Ajouter l’ail en purée ou finement émincé et sortir du feu une minute plus tard.
Servir immédiatement, décoré avec les lamelles d’omelette et la tige émincée des oignons blancs.
Note : faites cuire votre riz à l’avance, et laissez-le refroidir avant de le faire frire.Ainsi il ne collera pas lorsque vous le ferez frire.
Pour enrichir ce plat principal vous pouvez aussi ajouter des crevettes fraîches (type crevettes roses), décortiquées.
Enfin vous trouverez dans certaines épiceries asiatiques des sachets d’épices à ajouter à votre préparation du nasi goreng (ou du mi goreng), elles donneront un parfum d’authenticité qui n’est pas indispensable néanmoins pour apprécier ce plat traditionnel.
La musique :
Les communications (journaux Internet et médias) :
La presse écrite :
La radio :
La télévision :
Sources :
À partir de l’un des liens suivants, cliquer sur la station désirée :
http://fr.delicast.com/radio/Indon%C3%A9sie
http://www.indonesia.listenradios.com/
À partir de l’un des liens suivants, cliquer sur la chaîne désirée :
